Crème de COURGETTES

Fêta, Noix du Périgord, Menthe fraîche

HIVER - PRINTEMPS - ÉTÉ - AUTOMNE

J F M A M J J A S O N D

Poids net :
170g ou 260g

Durée de vie :
40 jours

Se garde au
Rayon Frais

Nos ingrédients

100% Frais

100% Bio

  • Courgettes (38,3%) FR

  • Crème fraîche entière (26,7%) FR

  • Oignons frais (14,5%) FR

  • Fêta DOP (11,9%) GR

  • Noix du Périgord (2,7%) FR

  • Jus de citron frais (2,6%) IT

  • Huile d’Olive (1,7%) IT

  • Menthe Fraîche (0,6%) FR

  • Sel & Poivre FR/MG

Pourquoi cette sauce est unique ?

Notre approche est totalement différente de la concurrence. On vous explique pourquoi :

 

Courgettes surgelées, oignon en poudre

Courgette fraîches, oignons en bottes

Utilisation d’amidon pour épaissir la préparation

Mijotage long à basse température

lait en poudre, crème deshydratée

Crème fraîche entière de Normandie

Stérilisation à

120°C

Pasteurisation douce sans élévation de la température de cuisson

Côté cuisine.

Quelques points clés de notre recette,

pour comprendre notre démarche et reproduire cette sauce à la maison !

 

Préférez de petites courgettes, moins amères

Pour réduire encore l’amertume, nous épluchons la peau pour n’en laisser que 20% environ.

 

Mixer légèrement les noix

En plus de leur goût sucré, elles apportent de la mâche à la préparation. Gardez donc une granulométrie acceptable.

 

Ajouter la crème et la menthe au dernier moment.

La crème fraîche comme la menthe supportent mal la chaleur. Pour éviter le “délitement” de la crème, ajoutez la 5 minutes avant d’arrêter votre feu.

Le point botanique.

La Courgette (Cucurbita pepo subsp. pepo) est une plante de la famille des Cucurbitacées, comme les courges, les citrouilles ou les concombres.

Comme beaucoup de légumes, elles viendrait des Amériques. Des courges sauvages semblent en effet avoir été consommées par les nomades cueilleurs d'Amérique centrale au Paléolithique, entre le Mexique et le Guatemala. Elles y seront progressivement domestiquées.

Au 16e siècle, les Conquistadores découvrent à leur tour l’askutasquash des Indiens du Nouveau Monde et en rapportent en Europe pour les jardins botaniques, avant de les cultiver comme légume. Pendant 400 ans, elles font l'objet de sélections successives dans le but d'obtenir une floraison hâtive, des plants compacts et des fruits uniformes.

Ce n’est qu’au 20e siècle que la courgette s'étend sur tout le territoire français depuis les rives de la Méditerranée, où elle est cultivée depuis environ 200 ans.

La courgette contient de la rutine (ou vitamine P), un composé phénolique de la famille des bioflavonoïdes qui agirait dans les mécanismes de l'oxydation du cholestérol. Elle contient également des caroténoïdes dont de grandes quantités de lutéine.

Pour en savoir plus

  • Pour 100g de sauce :

    Energie : 681 Kj ou 165 kcal

    Matière grasse : 15,1g

    > dont acide gras saturés : 8,4g

    Glucides : 2,7g

    > dont sucres : 2,1g

    Protéines : 3,6g

    Sel : 0,7g

  • Nos limitons au maximum les traitements thermiques pour préserver goût et nutriments. En contrepartie, il est nécessaire de conserver nos sauces au frais avant et après ouverture

  • Présence de produits à base de lait (crème fraiche, fêta). Présence de fruits à coque (noix).
    Produit fabriqué dans un atelier qui utilise des produits laitiers, du céleri, des fruits à coque.