Le point botanique.

Quelles sont ses origines?

La roquette est un légume appartenant à la famille des Brassicacées (ou crucifères). Les feuilles de roquette sont récoltées entre les mois de mai et de novembre, ce qui correspond à l’époque avant la floraison, environ un mois et demi à deux mois après le semis.

La roquette a été découverte dans l'Antiquité le long de la Méditerranée. Les Romains et les Grecs l'utilisaient à l'origine comme plante médicinale et elle était aussi considérée comme un aphrodisiaque, ce qui la fait bannir de certains jardins des couvents puis de l’église en général.

Au XXème siècle, la roquette est véritablement devenue populaire en France, en Amérique et en Inde. Elle est surtout consommée dans les régions méridionales comme le sud de la France, l'Italie et même en Égypte. Ses feuilles sont utilisées comme herbes aromatiques, grâce à son goût légèrement piquant et poivré, pour aromatiser les salades, les fromages frais et les sauces.

Quelles vertus nutritionnelles ?

La roquette est un légume très riche en vitamine C et aussi une excellente source de vitamine K. De plus, elle présente une faible valeur énergétique, avec seulement 25 kcal par 100g.